风味化学研究获得《要玩就玩最好的》封面认可

食品科学杂志2021年4月封面
食品科学杂志2021年4月封面

2021年4月27日 -丹顿- TWU的香料化学项目本月得到了全国的关注, 当时由德州女子学院助理教授杜晓芬领导的研究, PhD, (营养和食品科学系)登上了2021年4月的《要玩就玩最好的网站登录》杂志封面 食品科学杂志.

杜的文章, “消费者对西瓜瓜皮混合物的接受度和瓜皮对清新感的影响,由TWU教授Shanil Juma合著, PhD, 和前研究生研究助理杰西卡·拉米雷斯(20岁), 杂志上有专题文章吗, 它通常只从每年12期约450篇文章中挑选两到三篇. 专题文章的选择基于原创性和对食品科学的影响.

该杂志的科学编辑说, “消费者希望产品能够愉悦感官,激发‘舒适’等积极情绪。, “兴奋”, 和“点心”.“杜的研究”测试了使用西瓜皮的可行性, 西瓜加工的副产品, 增强西瓜汁的清爽口感. 将粉碎的果皮以0 - 30%的浓度混合到果汁中(wt/vol). 结果表明,10%果皮的果汁可接受度高,与对照果汁无明显差别.“研究表明,食品副产品具有重大价值,可以用于新产品,而不是放入农业废物流.

“得知我们的文章被选为专题报道,我非常兴奋,”杜说. “这是我们的研究第一次出现在专注于食品科学的主要杂志上. 这对我们在TWU的香料化学研究项目是极大的鼓励.”

TWU风味化学

杜的 食品科学和风味化学硕士课程该项目于2017年启动 第一批学生毕业 去年. 该项目为有兴趣进入风味化学领域的学生提供培训. 计划为基础的Dr Pepper Snapple Group最初提供了资金支持,帮助启动该项目. 从那时起, 该项目已经获得了大约100万美元的外部研究支持, 大部分来自联邦政府(美国农业部-国家食品和农业研究所), 资助机构和国家食品和饮料公司需要更多的风味化学家和感官专家.

这一最新成就进一步证明了该项目学生所接受的教育质量和经历.

“For Dr. Du, 收到封面文章反映了她的承诺和愿望,为她的导师提供最强的经验和最好的就业机会,在毕业,谢恩·布劳顿说, PhD, 营养和食品科学系主任. “Further, 这体现了部门的奉献精神, 到TWU的食品科学和风味化学项目以及其中的教师和学生.”

媒体接触

雷Willhoft
简·尼尔森女性领导力研究所传播主任
940-898-4584
rwillhoft@scholarship.tricolib.southernnh912.com

最后更新日期:2021年4月30日下午2时